一般0糖速溶咖啡只會在配料里添加咖啡粉，雖然還原了咖啡的本味，達到了無糖，但對于一部分消費者來說酸澀、苦澀的口感不太容易接受，部分品牌會在其中添加赤蘚糖醇來改善速溶咖啡的口感，赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，不參與人體代謝，屬于“0糖”甜味劑，赤蘚糖醇可有效提高咖啡的甜度、厚重感和滑潤感，同時降低咖啡的苦澀感，保證咖啡既能提神醒腦，又不會對人體造成甜蜜的負擔。

此外，我們在沖泡速溶咖啡的時候，可以選擇添加無糖咖啡伴侶，比如條裝的木糖醇或赤蘚糖醇，方便攜帶又具有低糖、0糖優(yōu)勢，可以有效改善咖啡口感，并且木糖醇甜度與蔗糖相當，可以1:1代替蔗糖，增加咖啡的甜度。

在速溶咖啡占據(jù)主要市場的情況下，即飲咖啡和現(xiàn)磨咖啡也迎來轉折。

即飲咖啡指瓶裝或罐裝的咖啡，分為傳統(tǒng)即飲咖啡和新興即飲咖啡，傳統(tǒng)即飲咖啡熱量高、脂肪量高，新興即飲咖啡低糖低脂或0糖0脂，方便攜帶，符合健康需求。近幾年，我們可以看到市場上出現(xiàn)各種高顏值新興即飲咖啡，它們具有健康、高端的屬性，迎合了當前年輕群體對0糖或低糖、低脂的健康需求，也對傳統(tǒng)即飲咖啡市場造成沖擊。

現(xiàn)磨咖啡在全球消費市場占據(jù)60%-80%，但在中國只占據(jù)10%左右，受疫情沖擊，線下咖啡店的零售額也受到影響。雖然現(xiàn)磨咖啡的占比較小，但隨著人們對咖啡的接受度提高，以及對便攜性的需求，以便利店咖啡、咖啡外賣、快取店咖啡為主要形式的“快咖啡”成為主流。在低糖飲食下，頭部咖啡品牌也在菜單上加上了“0卡糖”的選項，除了赤蘚糖醇具有0GI外，以赤蘚糖醇和甜菊糖苷、羅漢果甜苷復配成的零卡糖，也具有0GI的優(yōu)勢，適合添加到咖啡里，來改善咖啡口感。

無

今天你“減糖”了嗎?